Sucré amer

Lors de nos dernières  visites  aux coop bio de  la région  nous avons fait une razzia dans les  agrumes.

http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche/orange.htm 


Pas n'importe quels agrumes : pour faire des  confitures d'agrumes  il  faut du bio, ne serait ce que parce qu'on utilise la peau,  et puis les  agrumes que nous recherchons  sont assez rares : il s'agit d'oranges amères et de  cédrats.
De retour à la maison, il faut vider  la table de la cuisine et nous nous attaquons aux fruits.
Nos  recettes  préférées sont 

• celle ci pour les oranges amères pour sa simplicité de  réalisation
• et celle ci pour les  cédrats  pas  trop prise  de tête  mais le passage  du cédrat  au robot prend  un peu de  temps.(quitte  à s'enquiquiner  avec un robot autant choisir l'option râpe plutôt  que les  tranches fines. 

Puis  il est temps  de partir à la recherche  des  pots et du sucre. Dès les premiers bouillons une délicieuse  odeur d'orange, souvenir d'enfance, se répand  dans toute  la maison.Tout  en surveillant la cuisson, je revois  les rues de Séville jonchées d'oranges...C'était il y a longtemps, un beau voyage, bien trop court...
L'année  a démarré avec ces odeurs sucrées...

 



Mais l'amertume est là aussi... Agréable seulement quand il s'agit  de confitures.
L'amer  est là en filigrane,  comme une sourde  angoisse. 
En vrac  il y a la maladie d'une  tante aimée, et d'une de mes cousines, cet espoir  d'un exil choisi mais bloqué maintes fois  par des administratifs nuisibles, l'invasion de notre serre par des  saloperies  de cochenilles, la course contre la montre, et la Table qui se  remplit à peine  rangée.

Il est temps  que vienne le  printemps ... juste après l'entrée dans l'année  du chien.
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(Cette version en Allemand est pour Gabriele)